晋中太谷卷卷的做法

晋中太谷卷卷的做法如下：

材料准备

白菜半颗

盐8克

淀粉50克

葱、姜适量

生抽适量

肉馅50克

鸡蛋3个

油10克

制作步骤

白菜处理 ：将白菜和葱搅碎成饺子馅，不用握水，直接放入盆中。

调味：

在馅中加入肉馅、盐、五香粉和少量生抽（注意不要放老抽，以免颜色变黑）。然后放入剁碎的生姜，继续搅拌均匀，确保馅料入味。

摊鸡蛋饼：

打碎两个鸡蛋，加水稀释以调整稠度，然后在锅底倒少量油，转动锅子使油均匀分布。倒入适量鸡蛋液，转动锅子使蛋液均匀铺开，形成直径约30厘米的圆形蛋饼。

包裹馅料：

将调好的馅放在蛋饼中间，将蛋饼两边包起来，包的一面向下，放到笼屉上。

蒸制：

上火，开锅后蒸15分钟。蒸好后取下，放案板上，用另一个案板压一下，以便切片。

提示和建议

油不能太多，否则不好摊鸡蛋饼。