灰豌豆做法

灰豌豆的做法如下：

原料准备

麻色豌豆500克

红枣8颗

食用碱1小勺

冰糖适量

制作步骤

浸泡豌豆：将麻色豌豆洗净，用清水浸泡一夜，捞出沥水。

泡发红枣：红枣洗净，用温水泡15分钟。

炒豌豆：锅烧热，倒入豌豆，中火翻炒至有豆香飘出，关火。

煮豌豆：

砂锅中加500毫升清水，倒入炒好的豌豆，烧开后加1/3小勺食用碱，小火煮至锅中水干。

将剩下的1/3小勺食用碱倒入锅中，加适量清水继续煮。

待水熬干后，放入红枣，再加适量清水继续慢慢熬煮。

加冰糖：将适量冰糖放入锅中，煮至冰糖融化、豆子烂熟即可。

烹饪技巧

浸泡豌豆可以增加煮的时间，使口感更软烂。