鱼块不煎做法

提前腌制鱼块

鱼块剁好后，放入一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，再放点盐鸡精味精和葱姜花椒，腌制5到10分钟。

开水炖鱼

鱼块用冷水清洗后，控干水分，放入盆中，加黄豆酱、蚝油、生抽老抽各一勺，少许啤酒，调好口味腌制5到10分钟。

锅烧热后放一点油，直接倒入开水，放入鱼块，大火炖5到10分钟，汤汁收至浓稠，撒点蒜末香油香菜即可出锅。

红烧鱼

草鱼切丁，葱切片，姜切丝。

将葱姜加入鱼块，加酱油、蚝油、料酒、糖和豆瓣酱，搅拌均匀后腌制15分钟。

砂锅加热，加一匙油，放入葱姜翻炒至香，将腌过的鱼放在洋葱上，倒入腌过的酱料，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖十分钟。

蒸鱼

鲈鱼处理干净后，腌制10分钟，放入蒸架，大火蒸7分钟。

关火后，撒上葱丝，烧一点热油浇上去，淋入蒸鱼豉油即可。