闽南番鸭汤的做法

闽南番鸭汤的做法如下：

材料准备

正番鸭半只

白萝卜一根

米酒150ml

枸杞子一小把

老姜3-4片

盐2-3小勺

橄榄油4大勺

制作步骤

锅内倒入约4大勺橄榄油，中火至油热后，放入洗净沥水的番鸭肉块（鸭皮朝下），将番鸭双面煎至金黄。

煎好的番鸭保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。

沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。

加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。

注意事项

姜需用老姜，即姜母，是这道菜的灵魂食材。

可以根据个人口味加入适量的枸杞、党参、黄芪等中药材增加汤的营养和风味。