蹦虾做法

1. 蹦蹦虾

主料：鲜活小虾

辅料：薄饼、尖椒、葱

调料：食盐、味精、鸡精、麻油少许

制作过程：

1. 将鲜虾洗净腌渍去壳洒干水分。

2. 炒锅上油，虾拌入生粉，下入六成油锅炸酥捞出。

3. 炒锅留少许底油，投入葱、尖椒略炒再下入炸好的虾，调料翻炒，出锅装盘。

2. 嘎嘣虾

主料：嘎嘣虾

辅料：青、干辣椒、姜、蒜

调料：酱油、糖、鸡精（可放可不放）

制作过程：

1. 嘎嘣虾洗净，放入适量的料酒，酱油，把大蒜辣椒切片，姜切丝，干辣椒切断，放入适当的糖和盐，拌匀后腌制一段时间，让虾肉更入味。

3. 麻辣嘎巴虾

主料：嘎巴虾

辅料：葱、姜、花生油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、料酒、香菜、八角

调料：无

制作过程：

1. 洗净嘎巴虾，切好葱、姜、蒜，干辣椒，花椒和香菜。

2. 锅里倒油加热，放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒、姜蒜煸炒。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，添加适量清水，煮开后放入嘎巴虾和其他食材，加料酒、糖，继续翻炒。

4. 煮至汤汁浓郁，放入香菜段，翻炒均匀后出锅。

4. 酱油腌虾

主料：大虾

辅料：青菜椒、红菜椒、菠萝、蒜、大葱

调料：白醋、番茄酱、白砂糖、淀粉、盐、胡椒粉

制作过程：

1. 大虾去头及壳留尾，背部片开取出虾线，冲净沥干水分。

2. 拌入蛋清、芝麻香油、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

3. 青菜椒和红菜椒切三角片，菠萝切块，蒜切片，大葱切碎。

4. 混合白醋、番茄酱、白砂糖和淀粉制成调味欠汁。

5. 炒锅加热，加入油，放入蒜片和大葱碎爆香，加入虾仁和蔬菜，加清水，盖上锅盖，煮开后加盐拌匀，倒入芡汁收稠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。