王婆鸡翅大虾做法

王婆大虾和鸡翅的做法如下：

王婆大虾

所需材料：

大虾 500克

土豆 200克

藕 200克

年糕 100克

黄瓜 150克

洋葱 1个

青红辣椒 各1个

芹菜段 50克

花椒 1茶匙

干辣椒 10克

葱、姜、蒜 各适量

料酒 适量

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

火锅底料 30克

淀粉 2茶匙

食用油 适量

香菜 适量

步骤：

腌制大虾 ：用料酒、生姜片和少许盐腌制大虾10分钟，去腥增香。

准备配菜：

土豆去皮切片，藕切片，年糕切段，黄瓜切条备用。配菜可以根据个人喜好调整，比如加入木耳、金针菇等。

炸虾和配菜：

锅中加入适量的食用油，烧至五成热，将腌好的大虾下锅，炸至虾壳微红，捞出控油备用。同样的方法，把土豆片、藕片和年糕炸至微金黄捞出备用。这一步可以使配菜外酥内软，增加口感。

炒制酱料：

锅中留少量底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香。加入两勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，豆瓣酱一定要炒透。倒入生抽、老抽、白糖调味，再加入一小碗清水，搅拌均匀，煮至酱汁微微浓稠。

合炒：

将炸好的大虾倒入锅中翻炒均匀，让每只虾都裹上浓郁的酱汁。接着放入炸过的土豆片、藕片和年糕，翻炒几分钟，让配菜充分吸收酱汁。最后加入黄瓜条，翻炒几下，保持黄瓜的清脆口感。

装盘：

将炒好的王婆大虾盛入盘中，撒上一些香菜点缀，一道色香味俱全的王婆大虾就完成了。

鸡翅

所需材料

鸡翅中 500克

鲜虾 500克

莲藕 200克

土豆 200克

黄瓜 150克

洋葱 1个

青红辣椒 各1个

芹菜段 50克

花椒 1茶匙

干辣椒 10克

葱、姜、蒜 各适量

料酒 适量

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

火锅底料 30克

淀粉 2茶匙

食用油 适量

香菜 适量

步骤：

腌制鸡翅：

将切好的鸡翅放入碗中，加入蚝油、白糖、盐、老抽、生抽和料酒，抓匀腌制半小时。

腌制虾：

提前洗好虾，姜片，料酒，辣椒粉胡椒粉适量腌制。

准备蔬菜：

莲藕切片、土豆切块、黄瓜切段，分别清水浸泡防止氧化。洋葱切丝，青红辣椒切条，芹菜切段备用。

炸制：

热锅中倒入适量油，依次将土豆块、莲藕片炸至表面金黄，捞出控油。接着将鸡翅和鲜虾下锅炸制，至表面金黄微焦后捞出备用。

炒制底料：

另起锅，倒入少量油，放入葱姜蒜煸炒至香味溢出，再加入花椒、干辣椒和火锅底料，炒出红油。

翻炒：

倒入炸好的鸡翅、鲜虾、莲藕片、土豆块，加入黄瓜段，翻炒均匀，让食材充分裹上底料的香气。

调味收汁：

倒入提前调好的料汁（生抽、蚝油、盐、白糖和少许清水混合），翻炒均匀后转小火，略微收汁，使每块食材都裹上浓郁的酱汁。

出锅装盘：

待大虾充分吸收调料的味道后，即可出锅装盘享用。大蒜切末，小米辣切段，香菜切小段备用。

以上是王婆大虾和鸡翅的家常做法，可以根据个人口味进行调整。