红龙做法

清蒸红龙鱼

所需食材：红龙鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，醋适量，生抽适量，香油适量，盐适量。

做法步骤

1. 将红龙鱼洗净，切花刀。

2. 用葱姜片、料酒、盐腌制五分钟。

3. 将腌好的红龙鱼放入蒸锅内，大火蒸十分钟。

4. 将蒸好的红龙鱼盛入盘中。

5. 在碗内用生抽、蚝油、醋、香油调成料汁，同蒸鱼共同食用即可。

红烧红龙鱼

所需食材：红龙鱼、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、白糖、盐、淀粉、白胡椒粉、醋、红烧酱油、生抽、料酒。

做法步骤

1. 鱼肉控干水分，加入姜片、料酒和少许胡椒粉，腌渍15分钟。

2. 摆盘：将剩余的葱段姜片码放在盘子底部，腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

3. 蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼，大火蒸6分钟关火取出。

4. 加入蒸鱼豉油。

5. 炒锅中放油烧热，趁热浇在葱姜丝上即可。