干虾仁白菜做法

1. 干虾仁炒白菜

材料：

白菜500克

干虾仁10只

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

香油适量

葱、姜、蒜、辣椒适量

步骤：

1. 白菜洗净，控干水分备用。

2. 干虾仁提前放水中浸泡。

3. 白菜切丝，干虾仁捞出，控干水份。

4. 锅中放入适量油，油热放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5. 放入干虾仁、酱油、白糖、盐翻炒。

6. 放入白菜丝翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

2. 虾干煮白菜

材料：

大白菜两片帮子

胡萝卜都洗净

黑木耳泡发好

虾干泡一泡

植物油

盐

料酒

步骤：

1. 黑木耳撕成小块，胡萝卜切片，虾干稍微泡一泡。

2. 白菜切成条。

3. 油锅里先下白菜帮，快速炒一炒。

4. 加入胡萝卜，虾干，黑木耳。

5. 滴几滴料酒。

6. 撒入一茶匙食盐拌炒。

7. 加适量的水略煮3-4分钟即可。

3. 虾干烧大白菜

材料：

大白菜300g

虾干15g

葱姜适量

黄酒、白糖少量

步骤：

1. 白菜切片，虾干用冷水发30分钟。葱切末，姜切片。

2. 热炒锅，加少量油，煸香姜片，爆香葱花，放虾干炒一下，淋黄酒，加一点糖，放一点生抽，加一点水，盖锅盖焖烧约3分钟，锅里还有少量汤汁，放白菜梆，放一小勺盐，大火爆炒，再放白菜叶，翻炒几下出锅。

4. 虾干煮白菜（加入五花肉、豆腐、香菇）

材料：

白菜

虾干

五花肉

豆腐

香菇

盐

糖

胡椒粉

花椒

大蒜

步骤：

1. 海米加入姜片、料酒和热水浸泡，锅内加少许盐，放入撕好的白菜，生煸至微变色，加水煮至半透明。

2. 取砂锅，将姜片、葱段、八角、煮好的白菜放入。

3. 锅上火加入五花肉、海米，煸出油放入砂锅，撒少许胡椒粉、糖和盐，豆腐切片码入，倒入热水，置炉上煲开即可食用。

5. 焯水后虾干炒白菜

材料：

虾

白菜

姜片

蒜片

小葱段

香菜段

料酒

生抽

盐

白糖

胡椒粉

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾头，去虾壳，背开去虾线。

2. 白菜清洗干净用手撕成块。

3. 烧开一锅水，加入1小勺盐，1小勺油，下入白菜，焯水3分钟，捞出过凉，然后捞出挤干水分，进行二烫，再捞出过凉挤干水分。

4. 准备姜片，蒜片，小葱段，香菜段。

5. 热锅凉油，放入葱，姜，蒜，虾头，虾壳翻炒几下，虾壳变红后用勺子轻拍虾头，敲出虾油，烹入1勺料酒，1勺生抽，加入2碗水，大火烧开，小火炖煮10分钟，然后大火把汤汁煮沸，接着用漏勺把虾头虾壳等捞出去。

6. 加入焯好水的白菜，虾，加入白糖，胡椒粉，开大火把汤汁收紧，让汤汁均匀裹满白菜，撒上香菜段翻炒两下，盛出后撒点小葱花，放上干辣椒段，浇入热油即可。

6. 虾干白菜粉丝煲

材料：

白菜

粉丝

明虾干

咸肉

姜片

植物油

高汤或清水

步骤：

1. 白菜洗净后将菜叶和菜帮分别切成方形，咸肉洗净后切片，虾干冲洗干净。

2. 粉丝用冷水泡