贵阳豆花面辣椒做法

贵阳豆花面的辣椒做法如下：

鲜海椒500克炒香花生米和熟芝麻。

老姜片25克和小葱节50克炸至干香。

将糊辣椒末与油、姜片、小葱、花生米和熟芝麻混合搅拌。

里脊切丁，加白酒、盐、酱油、耗油、蛋清和花椒油腌制10分钟。

爆香姜蒜末后，将腌好的肉丁倒入锅中翻炒至变色，再加入油辣椒炒匀后小火慢炒5分钟。

制作蘸料时，依次加入炒好的肉丁、薄荷、小葱、花生米、姜蒜末和油辣椒等。

面条煮熟后，舀入内酯豆腐盖在面条表面，加入开水和少许盐。

辣椒水有素椒和荤椒两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米等。

这些做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。建议选择新鲜的食材，并注意火候控制以保证辣椒的口感和风味。