12连方形蛋糕做法

1. 古早蛋糕做法

用料：

蛋黄：6个

玉米油：75克

低筋面粉：90克

玉米淀粉：9克

牛奶：70克

蛋白：6个

细砂糖：70克

盐：1.5克

柠檬汁：适量

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离备用。

2. 低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。

3. 玉米油加热到80℃倒入面粉中快速搅拌，再加入牛奶快递搅拌成团。

4. 加入全部蛋黄朝一个方向搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

5. 蛋清中加入盐、糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至鸡尾状。

6. 取三分之一打好的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋清中，继续翻拌均匀。

7. 全部翻拌均匀后倒入裱花袋，挤入烤盘。