高级牛排做法

1. 经典煎牛排

材料：

牛肉（如西冷或菲力）250克

鸡蛋清1个

盐适量

十三香适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

姜片适量

橄榄油适量

步骤：

1. 将牛肉从冷冻室取出，自然解冻后横切成大片，加入鸡蛋清、盐、十三香、料酒、生抽和蚝油，腌制半小时。

2. 大火烧锅，加少许油，待油温升高后放入腌制好的牛肉，两面各煎1分钟至金黄色。

3. 转小火，将煎好的牛排移至盘中，醒几分钟使肉质更加松软多汁。

4. 利用锅中剩余油脂，将配菜煎熟，加入胡椒粉增添色彩和口感。

2. 蚝油煎牛排

材料：

牛排250克

蚝油适量

鸡蛋清1个

海盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

蒜末适量

步骤：

1. 牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 两面撒上黑胡椒粉和海盐，淋上橄榄油和蒜末，腌制20-30分钟。

3. 大火烧锅，倒入橄榄油，油热后放入牛排，每面煎2-3分钟至断生。

4. 转小火，煎至两面金黄，撒上一些海盐和黑胡椒粉，淋上蚝油增香。

3. 黑椒铁板牛排

材料：

牛排250克

意大利面200克

牛肉100克

鸡蛋1个

水淀粉5克

食盐3克

蒜5克

老抽4克

洋葱1个

番茄沙司10克

黑胡椒3克

橄榄油10克

植物油5克

细砂糖5克

步骤：

1. 洋葱搅碎，牛肉切末，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅。

2. 炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅。

3. 意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌。

4. 炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用。

4. 烤箱烤制牛排

材料：

牛排250克

盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

大蒜适量

迷迭香或黄油适量

步骤：

1. 牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 撒上盐和黑胡椒粉，淋上橄榄油，稍微腌制15-30分钟。

3. 预热烤箱至200度，平底锅中加入适量橄榄油，用中火预热，放入腌制好的牛排，每面煎3-4分钟。

4. 煎至两面金黄后，将牛排取出，放在烤箱中继续烤制5-10分钟。

5. 取出牛排，撒上一些海盐和现磨黑胡椒，搭配新鲜沙拉或烤蔬菜食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。