鲍鱼鹅掌家庭做法

鲍鱼鹅掌

所需材料：

鲍鱼仔 8头

鹅掌 1个

葱姜蒜若干

蚝油少许

酱油

老抽

水淀粉

香菇 1个

西兰花 1个

盐

白糖

料酒

高汤或水

食用油

步骤：

鲍鱼要泡48小时放冰箱冷藏，每天换水。

炖10小时至肉软，然后拿出来和鹅掌一起加酱油砂锅煲。

大火烧开后转小火1个小时，再加香菇煲半小时，最后加入调味料。

鹅掌剪去指甲，清洗干净沥干水分。

起锅烧油至150度，下鹅掌炸至金黄色，捞出放入开水桶中浸泡。

将鹅掌整齐摆放到桶中，加入高汤（二汤）10斤，蚝油80克，生抽50克，鸡饭老抽120克，冰糖50克，鸡粉50克，味精80克，香葱1000克，姜片800克，炸干后放入料包袋，加入所有调料，汤水没过鹅掌面，加啤酒糖色250克，大火烧开，小火煲2个小时捞出即可。