湖南腌藠头的做法

湖南腌藠头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

藠头、食盐、白糖、辣椒、生姜、白酒。

处理藠头：

去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。

调味：

将辣椒和生姜切碎，加入盐、白糖、白酒，搅拌均匀，试味后调整。

腌制：

将拌好的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右即可食用。

方法二：

准备材料：

藠头1500克、食盐120克、白糖150克、白醋150克。

处理藠头：

清洗后修剪掉根部和顶部，撕掉浮起的外皮，晾干水分。

煮制：

煮好盐糖水，晾凉后加入白醋，搅拌均匀。

腌制：

将藠头放入无水无油的容器中，倒入煮好的水，没过藠头，撒上高浓度白酒，盖盖腌制7天。

方法三：

准备材料：

藠头20斤、食盐1斤、白醋10斤、冰糖3斤、高度白酒100ml、清水适量。