五花肉合碗做法

五花肉合碗的做法如下：

原料准备

五花肉

葱姜

八角

斤斤菜（黄花菜）

大头菜

调料：盐、味精、料酒、甜酱、白糖、酱油等

制作步骤

将五花肉放在水锅中煮至八成熟，捞出后改刀切成一字大片备用。

斤斤菜用水泡好后捞出挤净水分备用，大头菜洗净切成片，葱斜刀切成马蹄状，姜切片。

将五花肉片、马蹄葱、姜片、八角、斤斤菜、大头菜放在盆中，加入盐、味精、料酒、甜酱、白糖、酱油拌匀，调制味好后，取一扣碗，将五花肉片皮朝下整齐地摆在扣碗中，上蒸笼蒸至两小时左右，取出反扣在海碗中即可。

注意事项

在腌制五花肉时，可以适当加入一些料酒和姜片，以去腥提香。

蒸制时间要足够长，以确保五花肉能够蒸至酥烂入味。

反扣在海碗中时，要注意保持肉片的完整和美观。