剁剁做法

“剁剁”可能指的是将食材剁碎或剁成茸状的过程。以下是一个具体的剁肉做法，以及一个自制剁辣椒的方法：

剁肉做法

准备材料

带皮五花肉300克

新鲜红小米椒100克

蒜苗或葱一根

调料：老抽、鸡精、盐、辣油、蒸鱼豉油

改刀

把带皮五花肉改切成大拇指粗的小条，再改切成薄片，肥瘦分开。

小米椒切碎，蒜苗切段备用。

入锅

锅洗净置火上热锅，放适当辣油，先把肥肉入锅炒制变色卷曲，再把瘦肉倒进去稍翻炒变色。

烹入老抽，继续翻炒到出酱香味，入两勺高汤，加入盐，鸡精调好味焖煮入味起锅待用。

锅洗净入油，把切好的小米椒倒进去翻炒几下后，再把肉也倒进去，加蒜苗，烹入少量蒸鱼豉油起锅。

这样，剁肉就制作完成了，既辣又鲜且香喷喷的。

自制剁辣椒做法

准备材料

朝天椒300克

蒜适量