湛江菜做法
广东湛江的菜谱做法包括以下几种：
簸箕炊 食材原料
：粘米粉150g、小麦淀粉50g、盐1g、水500g。
调料：蒜香油（蒜头3瓣、花生油3勺、酱油3勺、芝麻适量、砂糖1小勺、盐）。
做法 1. 将所有材料混合搅匀，静置30分钟。 2. 锅里放水烧开，蒸笼抹油后放入簸箕炊原浆，每一层蒸3-5分钟，最后一层蒸10-20分钟。 3. 出锅后放凉，切好淋上蒜香油享用。白切沙姜鸡
食材原料：鸡肉（最好是湛江农家收购的阉公鸡）。
调料：沙姜酱油汁。
做法 1. 鸡洗净后放入沸水中煮至熟透。 2. 蘸沙姜酱油汁食用，皮爽肉滑。白灼水东芥菜
食材原料：水东芥菜800克。
调料：开水、调料油。
做法 1. 水东芥菜切叶，放入开水锅中煮约2分钟，至颜色变青绿即可捞出。 2. 撒上调料油即可上桌。豆芽炒海蜇
食材原料：绿豆芽、海蜇皮、姜、葱白、蒜、红椒。
做法 1. 海蜇皮用清水浸泡去盐分，氽水20秒后过冷水。 2. 绿豆芽与海蜇皮、姜、葱白、蒜、红椒一起爆炒。干煎白仓鱼
食材原料：白仓鱼。
做法 1. 鱼洗净后入锅煎至两面金黄。湛江白切鸭
食材原料：鸭子一只、纯花生油、葱、蒜。
做法 1. 鸭子宰杀清洗后入锅翻炒。 2. 加水抹过鸭子和放入喜好配菜，如冬瓜、红枣，炖煮30分钟后斩件装盘。肠粉
食材原料：粉肠、猪肝、河粉、姜、葱、蒜、酱油、花生油。
做法 1. 粉肠、猪肝煮5分钟去浮沫，河粉煮1分钟，调味后装碗。烂镬炒粉
食材原料：上等白米、葱、蒜。
做法 1. 白米打浆炊制成粉浆，使用特制烂镬炒至油香扑鼻。炭烧生蚝
食材原料：生蚝、蒜蓉、姜末、酱。
做法 1. 生蚝撬开，蒜蓉、姜末、酱放入生蚝内，炭火烤熟。湛江牛杂煲
食材原料：牛腩、牛肚、牛筋、牛肺、牛蒡等。
做法 1. 牛杂炖煮至软烂，搭配香料和汤底。海鲜大餐
食材原料：生蚝、带子螺、鲍鱼、鱿鱼、海虾、花蟹、白鲳、龙虾、皮皮虾、花螺。
做法 1. 海鲜白灼、清蒸、椒盐等多种方式烹制。蛤篓饭
食材原料：蛤蒌叶、油粘米、鸡汤。
做法 1. 蛤蒌叶、油粘米和鸡汤制成饭，味道清香。泥丁粥
食材原料：新鲜泥丁、猪肉、瑶柱。
做法 1. 泥丁煮粥，搭配猪肉和瑶柱，口感软滑爽脆。麻章烧猪
食材原料：
小乳猪、白糖。