炸串儿童酱做法

泡椒芝麻酱

原辅料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

制作方法：

1. 先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3. 用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

万能炸串甜辣酱

原辅料：粤师傅蒜蓉辣椒酱160克，户户细辣椒粉13克（调色的），白醋25克，白糖65克，熟白芝麻13克。

制作方法：

1. 把所有调料放入锅中，加300克水搅匀，最后放5克生粉搅匀烧开即可，冷凉后放入冰箱冷藏保存。

蒜蓉辣椒酱

原辅料：利民辣酱（蒜蓉，烧烤专用）250克，白糖50克，孜然粉40克，味精40克，白芝麻40克，户户细辣椒粉10克。

制作方法：

1. 所有调料放入小锅中，加400克水搅匀，小火熬开，放入少许水淀粉勾个薄芡即可，冷凉后使用，平时放冰箱保存。