刺树椿做法

刺树椿（通常指香椿）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：香椿150克，鸡蛋5个，盐少许，料酒少许，食用油适量。

步骤：

1. 将香椿根的老段切掉，用水洗净。

2. 往锅里加水烧开，放入香椿烫水，加几滴食用油使颜色更绿，然后捞出冷却晾干。

3. 将香椿切成小块，鸡蛋打碎成蛋液，加入香椿碎和少许盐搅拌均匀，可加少许料酒去腥。

4. 锅中放油，油温70%加热，倒入香椿蛋液混合，迅速翻炒至鸡蛋金黄色即可。

材料：香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许。

步骤：

1. 将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。

2. 锅中放入油，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

材料：新鲜香椿芽200克，盐、辣椒面、花椒、大料、切碎的洋葱、大蒜各适量。

步骤：

1. 香椿芽洗净，用开水焯一下迅速捞出，沥干水分。

2. 切碎放入碗内，上面放辣椒面。

3. 炒锅多放些油，加入花椒、大料、切碎的洋葱、大蒜，用小火慢慢将各种香料的香气炸出，最后将它们捞出不用。

4. 将热油慢慢浇在辣椒面上，注意要将辣椒面全部浇透，最后加盐一起拌匀即可。

材料：嫩刺椿芽100克，猪肉100克，油、盐、生抽、料酒适量。

步骤：

1. 将刺椿芽洗净，切段。

2. 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 锅中放油，油热后放入猪肉丝翻炒至变色，再加入刺椿芽段翻炒，加盐调味即可。

这些做法可以根据个人口味和需求进行调整，香椿不仅美味，还富含多种营养成分，具有清热解毒、健胃理气等功效。