油炸摆摊小吃做法简单

糖油果子

所需材料

三象糯米粉：350克（含50克熟荧粉）

澄面：30克

无铝泡打粉：3克

小苏打粉：1克

红糖：80-100克（要切碎）

白砂糖：50克（糖根据喜好酌情减）

水：适量（看粉团干稀程度加）

做法步骤

1. 打熟荧：取糯米粉中的50克粉+30澄面+称好的白糖，用少量开水烫成浓稠的糊状凉冷备用。

2. 和面团：剩下的干糯米粉中加入泡打粉、小苏打粉（用水化开）、熟荧，搅拌均匀，然后少量多次的加入冷水和面，直到操成一个不粘手的光滑面团。

3. 醒面：盆上盖温毛巾醒面10-20分钟。

4. 分剂子：和好的面团抓一坨，搓长条分成20克左右一个的剂子放盘子里摆好（一定要提前分好，不然炸的时候来不及）。

5. 炸果子：起锅烧油，油温130度左右下剂子（把握不好的就放一根筷子下去看微微冒泡就好）炸一会等果子浮起来时下一半红糖到油锅里（另外一半下一锅用），然后不停的用锅铲翻动，之后换用漏勺边翻边压。挤压后的果子膨肚了才更圆更空心。注：火候：从炸果子到结束全程都用小火炸。

这个糖油果子的做法相对简单，适合摆摊销售。