波兰种黑全麦面包做法

波兰种黑全麦面包

食材：

黑全麦波兰种：100克黑全麦粉，100克清水，1克酵母

主面团：黑全麦200克，清水130克，盐3克，糖10克，黄油26克，蔓越莓干40克

步骤：

制作波兰种

提前一晚制作波兰种，或者常温直接发酵。将100克黑全麦粉、100克清水和1克酵母粉混合均匀。

发酵至原来的三倍大小。

混合主面团

将发酵好的波兰种面团用刮刀刮出来，放入一个能揉面的容器中。

加入剩下的食材，包括200克黑全麦粉、130克清水、3克盐、10克糖和26克黄油。

混合均匀，直到看不到黄油和酵母，质地均匀细腻。

加入40克蔓越莓干，切碎后混合均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里松弛半个小时。