盐城东台鱼汤面做法

东台鱼汤面是江苏省东台市的传统特色小吃，属于苏菜系。以下是一种常见的东台鱼汤面制作方法：

食材：

白鲢鱼1条

豆腐

鸡蛋2个

鸡蛋面200克

生菜

蒜叶末

姜

葱

精盐

白胡椒粉

大豆油

步骤：

准备鱼块：

将白鲢鱼的鱼头和鱼尾、鱼肉分开，用少量面粉将鱼块洗后沥水，再沾上少量的面粉，煎制时防粘。

煮鱼汤：

将鱼块煎好之后，加入开水，大火炖5分钟后再加入姜和葱，去腥去浮沫，继续大火炖煮，加入开水，水量要一次加足。

准备配料：

准备一块豆腐，将鸡蛋煎成荷包蛋，再准备一些生菜或其他蔬菜。

煮面条：

开水入锅，水量多一些，面条煮制时间不宜过长，3分钟内煮至筋道可口。

组合：

将煮好的面条放入碗中，舀入沸滚的鱼汤，再放入煎好的荷包蛋和蔬菜，最后淋上一些熟猪油和白酱油即可。

这样，一碗鲜美的东台鱼汤面就制作完成了。东台鱼汤面汤稠如乳，面白细匀，鲜而不腻，具有较好的养生作用，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。