炒土豆丝炒软的做法
炒土豆丝炒软的做法如下：
切土豆丝
土豆去皮后切成细丝，尽量保证粗细一致，避免连刀。
泡水清洗
将切好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，然后多次清洗至水清澈。
焯水
水开后放入土豆丝焯水，约40秒左右，捞出备用。焯水可以去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。
热锅凉油
锅烧热后倒入适量食用油，待油温稍微升高时放入葱蒜末炒香。
翻炒
将沥干的土豆丝放入锅中，大火快炒，勤翻锅，使土豆丝受热均匀。
加醋
翻炒约30秒后，沿锅边淋入白醋，保持土豆丝的爽脆感。
调味
土豆丝从略硬转为柔软时，加入葱段、鸡精、盐，快速翻炒均匀，整个过程控制在3分钟内。
出锅
当土豆丝炒至色泽由白变透，口感软脆时，即可关火装盘。
小贴士：