永州湘菜做法

永州湘菜的做法如下：

东安鸡

简介：东安鸡是湘菜之首，酸辣鲜香，鸡肉滑嫩，堪称湖南一绝。

食材：土鸡1只（约1.5斤）、姜1块、小米椒适量、蒜3瓣、料酒2汤匙、米醋3汤匙、食用油适量、盐少许、白糖少许。

步骤

1. 将土鸡洗净，斩成小块，鸡块大小要均匀。

2. 锅中加水烧开，放入鸡块焯水，去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长。

3. 锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜末、小米椒爆香。

4. 将焯过水的鸡块倒入锅中，快速翻炒至变色。

5. 加入料酒、米醋、盐、白糖翻炒均匀，酸辣香味开始弥漫。

6. 翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

永州血鸭

简介：

永州血鸭，鲜香麻辣，鸭肉Q弹，是永州家家户户都会做的拿手菜。