捻鱼儿做法

捻鱼儿的做法如下：

面团制作

用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的面团，揉至光滑。

面粉加少许盐和成光滑的面团，醒一会。

面片切割

将面团擀成0.5厘米的片，切成宽条状。

切成菱形片，放在两双手的手心里搓成两头尖中间粗约3厘米的条。

煮制

锅中加水烧开，煮搓鱼到熟。

将搓好的鱼儿放入开水锅中煮熟，然后捞出放入冷水里过凉后控干水份备用。

炒制

把蒜苔切段，胡萝卜切丝，香菇切片，切蒜片和葱花。

热锅凉油，入蒜片葱花爆香，放香菇片胡萝卜丝翻炒均匀，再加入蒜苔炒匀。