中式糕点做法江米条

江米条是一种传统的京式糕点，以下是一种现代家庭制作江米条的方法：

食材准备：

糯米粉200克

白砂糖80克

麦芽糖30克

水100毫升

玉米油30毫升

具体做法：

和面

将糯米粉倒入盆中，缓缓加水，边加边搅，直至形成柔软面团，无干粉颗粒。

接着移至案板，像揉面般揉至光滑，约5-8分钟，面团越细腻，江米条口感越软糯。

成型

将面团擀成0.5厘米厚的面片，用刀切成均匀长条，宽度在0.8-1厘米，再切成小段，长度4-5厘米均可。

手搓搓边角，让小段更圆润，摆放盘中待炸。

炸制

热油开炸，热锅倒入玉米油，中火加热至六成热（丢个小面团进去，迅速浮起周围冒小泡即达标）。

轻放江米条坯子，分批下锅防粘连，炸时适时翻面，待其均匀膨胀、呈浅金黄捞出，控油放凉。

糖浆熬制

另起锅，白砂糖、麦芽糖与50毫升水混合，小火慢煮，期间不断搅拌，糖粒消融后，糖浆渐浓稠，气泡从大变小、变密，熬至提起勺子，糖浆呈线状流下，关火。