西点常用面粉种类有哪些

西点面粉主要分为三种，分别是：

高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。小麦面粉蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉适宜做面包、披萨、起酥点心等。

中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。小麦面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值为25%-35%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。中筋面粉适用于中式点心，如包子、馒头、水饺、面食及部分西饼，如派皮和肉馅饼。

低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。小麦面粉蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

建议根据不同的烘焙需求选择合适的面粉类型，以达到最佳的制作效果。