西点摆盘甜品制作教程
抹茶青提椰奶冻 材料
：椰奶600毫升、白凉粉30克、抹茶粉3克、青提、薄荷
做法 1. 将300毫升椰奶煮沸，加入15克白凉粉，搅拌均匀后装入杯中，冷却凝固成椰奶冻备用。 2. 将3-5克抹茶粉调制成抹茶液，倒在凝固好的白色椰奶冻上面。 3. 待抹茶椰奶冻冷却凝固形成分层后，将青提均匀铺在上面，加新鲜薄荷作装饰。巧克力桃仁布朗尼
食材：低筋面粉170克、可可粉30克、黄油200克、细砂糖150克、盐1/4茶匙、鸡蛋3个、黑巧克力100克、核桃仁50克
做法 1. 黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内自然软化后打发。 2. 分三次加入细砂糖搅打，然后加入鸡蛋，搅打均匀。 3. 混合低筋面粉、可可粉和盐后过筛备用。巧克力切碎隔热水融化后倒入黄油鸡蛋糊中，充分搅打均匀。 4. 倒入烤模，撒上一层核桃仁，170度烘焙35分钟。牛油几
食材：鸡蛋2个、黄油100克、细砂糖100克、低筋面粉100克
做法 1. 黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓至糖和黄油完全融合。 2. 鸡蛋打散后倒入黄油中，倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀。 3. 倒入烤杯中，适量撒上椰蓉和芝麻，220摄氏度烘焙8分钟。蛋白椰丝饼
食材：椰丝120克、蛋白3个、细砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴
做法 1. 椰丝用少许植物油小火两面各煎五分钟。 2. 蛋白加糖打至硬性发泡，加入面粉和杏仁香精，轻轻翻拌均匀。 3. 将面糊倒入模具中，撒上椰丝，用中小火煎至两面金黄即可。西米露
材料：西米、牛奶、糖、荔枝
做法 1. 西米洗净后放入沸水中煮至透明。 2. 煮好的西米沥干水分，加入牛奶和适量糖，放入冰箱冷藏。 3. 将剥皮的荔枝放入西米露中，冷藏后即可食用。芋泥肉松麻薯球
食材：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、黄油、芋泥馅、肉松
做法 1. 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅匀后蒸20分钟，取出揉至光滑，分成6等份。 2. 包入芋泥馅，表面刷上沙拉酱，裹上肉松即可。草莓冰奶酪大福
食材：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、黄油、奶油奶酪、草莓酱、淡奶油、奥利奥碎
做法 1. 奶油奶酪加糖打发，加入淡奶油和草莓酱打发均匀，装入裱花袋中。 2. 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀后蒸熟，加入黄油揉匀，擀成面团。 3. 将面团分成40克大小，包入草莓奶酪馅，表面撒奥利奥碎，放入冰箱冷藏。巧克力冻芝士塔
食材：饼干底、忌廉芝士、细砂糖、吉利丁片、橙皮酒、鲜橙汁、新鲜蛋黄、鲜奶油、黑巧克力、椰子油、榛子碎
做法
1. 忌廉芝士加糖打发，加入蛋黄、橙皮酒和橙汁拌匀。
2. 鱼胶片泡软后隔水加热融化，倒入芝士糊中快速拌匀。
3. 鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊，倒入模具中，放入冰箱冷藏。
4. 消化饼敲碎后拌入融化的牛油，铺在芝士糊上面压平，用