滑鲶鱼做法

滑鲶鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将鲶鱼清洗干净，放入沸水中焯烫，捞出冲洗。

2. 豆腐切块，沸水中焯一下，捞出来放入冷水中。

3. 姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4. 锅内热油，放入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒、五香粉炒香。

5. 放入鲶鱼晃动锅，使鲶鱼均匀沾上油，放入豆腐，倒入啤酒，生抽，老抽大火烧开。

6. 转小火烧20分钟后加入盐，大火收汁即可。

做法二：

1. 油量要多点，下锅容易炸制，不容易粘连。

2. 炸制外焦里嫩捞出控油，大蒜籽用油炸黄。

3. 下入葱姜炒出香味，最好煸炒一点五花肉增加香味。

4. 用猪大油也可以，喜欢吃麻辣口味的，加入辣椒花椒，豆瓣酱，香辣酱，炒出香味和红油。

5. 加入盐，味精鸡精胡椒粉，白糖，陈醋，蚝油，海鲜酱，鸡汁，生抽，老抽提色，料酒，水适量，把味道调好以后，再下入炸好的鱼块，煨制两分钟，轻轻的翻一下锅，撒入蒜苗，淋点香油，美味既成。

做法三：