湖北绿豆皮的做法

湖北绿豆皮的做法如下：

传统做法

将绿豆用开水浸泡5-10分钟。

将浸泡后的绿豆用机器磨成糊状。

加入一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀。

在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。

将成品晾晒在通风处。

另一种做法

头天用冷水浸泡适量的大米和绿豆，直至绿豆泡胀皮。

用石磨磨成米豆浆。

在柴灶的铁锅中，用一块带皮的猪肥肉擦几圈。

用勺将米豆浆沿锅外圈旋一圈倒入，用洗净的大蚌壳刮平堆积的浆液。

盖锅盖稍焖一下，卷边后可轻轻揭起，摊凉，趁温热对折卷起来切成一指宽的丝，晾晒至完全干燥方便保存。

炒绿豆皮的做法

绿豆皮手撕成小块。

准备好蒜苗、五花肉、干辣椒。