魔芋蒸咸肉做法
魔芋蒸咸肉的做法如下：
准备食材
咸肉切成小块，如果特别咸可以多泡一会儿去掉部分盐分。
芋头去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
毛豆仁提前解冻或焯水备用。
葱切段，大蒜拍碎，姜切片备用。
炒制咸肉
锅内倒入适量食用油，小火将咸肉块煸炒至微黄出油。
加入芋头和调料（生抽、老抽、冰糖等），翻炒均匀。
加入适量清水或高汤，刚好没过食材，大火煮开后转小火焖煮15分钟，直到芋头软糯入味。
蒸制
咸肉和芋头炒好后，放入盘中，码上姜片和葱段，淋上料酒。
水开后上锅蒸20分钟，撒上葱花，淋上鸡香。
或者，咸肉和芋头可以提前蒸熟，然后放入盘中，淋上调料后蒸20分钟。