去茶去糖醋排骨做法

排骨一份

葱、姜、蒜适量

生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋和冰糖适量

将排骨块洗净后放入锅中，加入足够的清水和一大勺料酒，煮沸后煮出血沫，捞出排骨沥干水分。

另取一个锅，加入一大碗清水烧热，放入生抽酱油、老抽酱油、葱姜蒜和焯过水的排骨块。盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮45分钟左右，直到排骨软烂入味。

当排骨煮至软烂后，开始调制糖醋汁。将适量的冰糖放入锅中，小火加热至冰糖融化并呈现出焦糖色。然后加入适量的香醋和清水，搅拌均匀后倒入排骨中。继续用小火翻炒至排骨均匀裹上糖醋汁，收汁至浓稠即可出锅。

炒糖色时要用小火，慢慢熬煮至冰糖完全融化并变成琥珀色，避免炒过头发苦。

焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥增香。

焖煮过程中要保持小火，让排骨充分吸收汤汁的味道，以达到软烂入味的效果。

这样一道色香味俱佳的家常糖醋排骨就完成了，你可以根据个人口味适量调整糖和醋的比例，以达到最满意的味道。