新鲜牛排骨火锅的做法

食材准备：

1. 新鲜牛排骨（最好是黄牛肉）。

2. 姜、葱、料酒。

3. 花椒、红辣椒、桂皮、草果、香叶等大料。

4. 胡萝卜、大蒜、香菜等配菜。

5. 食用油、盐、生抽、酱油。

制作步骤：

准备牛排骨

从市场购买新鲜的牛排骨，让摊主宰好。

牛排骨洗净，放入冷水中，加料酒焯水，去除血沫和脏物。

准备大料和配菜

准备花椒、红辣椒、桂皮、草果、香叶等大料。

如果需要加其他配菜，如胡萝卜、大蒜、香菜等，提前洗净切好。

炒制

锅中放油烧热，加入牛排骨翻炒，加入姜片再次翻炒。

加入大料再次炒，使香味充分渗出。

炖煮

加入适量的食用水，加入调料盐、生抽、酱油。

使用高压锅煲25-30分钟，因为牛排骨比较难熟。

炖煮好后，再次调味，加入胡萝卜再继续煲5分钟。

出锅

炖煮至牛排骨熟透，汤汁浓郁，关火。

可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

享用

将炖好的牛排骨和汤汁倒入火锅中，加入喜欢的配菜，如蔬菜、豆腐等。

煮沸后即可享用美味的牛排骨火锅。

小贴士：

牛排骨焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以去除腥味。

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使牛排骨更烂软。

根据个人口味，可以适量加入辣椒和花椒，增加火锅的辣度和香味。

希望这个做法能帮助你制作出一锅美味的牛排骨火锅!