弄米糕做法

方法一：经典米糕

食材：

250克大米

130克清水

3克酵母

30克白糖

步骤：

1. 大米提前浸泡一晚，用辅食机或破壁机搅打细腻，过滤掉大颗粒米粒。

2. 米浆加酵母和白糖拌匀，发酵至两倍大后搅拌排气。

3. 排气后的米浆再次发酵至两倍大，加2-3克小苏打后搅拌排气。

4. 将米浆倒入模具中，上锅蒸30分钟，焖5分钟。

5. 蒸好后表面刷少量熟油，防止粘连。

方法二：简易米糕

食材：

300克干米

260克牛奶或水

60克糖

60克面粉

4克酵母

步骤：

1. 干米洗净后泡7小时，沥干水分。

2. 湿米和牛奶放入豆浆机中，按果蔬键打三遍，加入白糖和面粉，继续搅打至无颗粒。