法式西点烘焙配方

食材用料：

杏仁粉 100克

细砂糖 75克

红糖 25克

低筋面粉 25克

蛋白 150克

盐 2克

制作方法：

1. 将蛋白和细砂糖放入搅拌碗中，打发至硬性发泡。

2. 将红糖加入蛋白霜中，继续打发至混合均匀。

3. 将杏仁粉和低筋面粉混合，筛入蛋白霜中，轻轻拌匀。

4. 将面糊倒入烤垫或烤盘上，用刮刀抹平表面。

5. 放入预热至190℃的烤箱中，烘烤12-15分钟，直到表面呈金黄色。

6. 取出饼干，放在烤架上冷却至室温即可享用。

小贴士：

蛋白打发至硬性发泡是制作杏仁饼干的关键步骤，确保蛋白霜细腻且无气泡。

面糊倒入烤盘后，轻轻抹平表面，避免面糊过度展开。

烘烤时间根据烤箱实际情况进行调整，以达到理想的饼干口感和色泽。

这个配方适合初学者尝试，制作过程简单，口感酥脆，适合搭配咖啡或茶。