吊鲤做法

干腌鲤鱼

材料：盐800克、绿麻椒80克、沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克、味素200克、麦芽酚10克。

做法：

锅上火，下入人盐800克、绿麻椒80克，小火炒香。

再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒分钟，出锅晾凉。

加入味素200克、麦芽酚10克调匀，封上保鲜膜保存。

湿腌鲤鱼

材料：广东米酒、绍兴花雕酒各1千克、人字和上汤王100克、浓缩鸡汁乳化剂各20克、芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克、淮盐120克、味素30克。

做法：

将所有材料搅匀即可。

炸鲤鱼

材料：鲤鱼、精盐、湿淀粉糊、油。

做法：

将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。