咸菜肉丝汤做法

咸菜肉丝汤的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

做法一：

肉丝腌制 ：将猪肉洗净切成丝，用料酒、淀粉和少许盐腌制15分钟。

准备咸菜：

将咸菜洗净，去掉老帮烂叶，切成细丝，用水洗两遍，挤净水分。

煮汤：

坐锅点火放入肉汤，烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末，再烧开时移到小火上烧五分钟左右，加上少许味精和熟鸡油，撒上香菜段，倒入汤碗内即成。

做法二：

咸菜处理：

将咸菜洗净浸泡30分钟，再清洗3次将咸菜上的盐份洗淡，接着将水份压干后切成咸菜段。

肉片准备：

肉切成1公分厚片，先洗净后川烫备用。

煮汤：

高汤放入锅中加热煮沸，放入咸菜先熬煮约5分钟后再将肉片、姜片放入煮至熟烂。调味前先尝汤头咸度再加盐及其他调味料，煮滚后即可盛入汤碗内。

做法三：

材料准备：

五花肉、咸菜各150公克，小鱼干75公克。

烹饪过程

五花肉洗净切片；咸菜泡水30分钟，以清水冲洗，切小段；小鱼干洗净备用。