三丁面的做法

三丁面是一道以面条为主料，搭配三种不同蔬菜丁（通常是土豆、胡萝卜和香菇）以及猪肉或者其他肉类做成的一种面食。以下是几种不同的三丁面做法：

方法一：经典三丁面

用料：

茄子 1个

土豆 1个

香菇 4朵

花椒 适量

大料 半只

酱油 适量

食盐 适量

面条 适量

做法：

1. 香菇、茄子、土豆切丁。

2. 茄子切丁后冲洗控水，土豆切丁后冲洗控水，香菇洗净切丁。

3. 起锅加油，花椒和大料凉油下锅，油慢慢升温后首先倒入土豆，煸炒2分钟，然后倒入香菇，再煸炒2-3分钟，最后倒入茄子。

4. 放入适量的盐，煸炒2分钟后倒入酱油（注意适量，以免颜色过深）。

5. 翻炒片刻后倒入适量的开水，咕嘟咕嘟煮一会儿，出锅前可以勾芡汁。

6. 最后撒上香菜增加食欲。

方法二：三丁拌面

用料：

土豆 1个

胡萝卜 半根

香菇 4朵

面条 300克

猪肉 150克

生抽 适量

老抽 适量

豆瓣酱 适量