圈饼的做法

圈圈饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

用料

中筋面粉 200克

黄油 60克

糖 20克

牛奶 120克

酵母粉 6克

盐 2.5ml

表面装饰：蛋黄一个、水15ml、粗砂糖适量

步骤

除黄油外，将所有材料放入厨师机，揉成有弹性的面团。

加入室温软化后的黄油，揉至出薄膜扩展阶段。

拿出来用手揉光滑，放进烤箱发酵30分钟。

发酵好的面团排气后，均匀分割成32份，盖上保鲜膜静置松弛10-15分钟。

取一小面团用手搓成长条状，将两头搭在一起拧两下。

翻过去将两头搭在上部的圆圈上，一个圈圈饼就做好了。

所有的圈圈饼做好排入烤盘。

表面刷上蛋黄和水的混合液。

轻轻拿起圈圈饼，将刷了蛋黄液那面放在粗砂糖上沾一下。

再轻轻放回烤盘，注意朝向，有糖粒的那面朝上。

烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟，表面棕黄色即可。

烤好的圈圈饼晾凉后就可以当小点心食用，热的时候也好吃，有点像面包，凉了就脆了。

做法二：

用料

高筋面粉200克

蛋液25克

酵母4克

牛奶110克

砂糖25克

盐2克

步骤

牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35度，湿度65%），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

这两种做法都可以制作出美味的圈圈饼，你可以根据自己的口味和条件选择一种来尝试。