云南人油炸肉做法

云南油炸肉的做法如下：

材料准备

带皮猪肉适量

盐1公斤猪肉+2.5钱盐

腌制

猪肉用盐腌制5天，1公斤猪肉+2.5钱盐。

切肉

腌好的猪肉洗净后切成所需大小块。

炸制

锅中放入油，中火慢慢猪肉炸至金黄。

炸至金黄捞出，稍冷却后放入土缸中。

倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸、炒。

其他做法

炸猪肉排：猪里脊肉200克，鸡蛋2个，面包屑100克，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，色拉油适量，番茄沙司适量，白糖适量。将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10分钟左右。将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。

注意事项

油温要适中，避免炸焦。