牛熟筋做法

方法一：炒制

准备食材 ：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、葱、花椒、八角、姜、郫县豆瓣酱、蒜、盐、生抽、川香汁、鸡精。

炒制过程

锅里倒入油，放入花椒、八角、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出红油。

倒入熟的牛蹄筋炒香。

倒入白酒去腥。

加入盐和生抽搅匀。

放入尖椒断生。

最后淋点川香汁和鸡精出锅。

方法二：高压锅卤制

食材用料：

牛蹄筋2条（约1斤）、生姜1小块、小葱1棵、料酒35毫升、生抽60毫升、老抽8毫升、食盐4克、白糖3克、八角1枚、花椒30粒、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒5个、红油40毫升、花椒油5毫升、香油少许、白糖3克、香菜1棵、孜然粉少许、花生碎少许、白芝麻少许。

烹饪步骤

预处理：

去除牛蹄筋上多余的肥肉，冷水下锅加姜片、葱段和料酒焯水去腥。

高压锅卤制：将焯水后的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和料酒，加水至没过牛蹄筋5厘米左右，高压锅上汽后压30-40分钟。

冷藏切片：卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，取出后切成薄片。

调味拌匀：在切好的牛蹄筋片中加入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉，再放入香菜碎、葱花、白芝麻和花生碎，拌匀即可。

方法三：凉拌