一斤虾做法
炸虾
食材：大虾1斤、鸡蛋1个、玉米淀粉3大勺、料酒1勺、姜蒜适量、盐、胡椒粉适量、椒盐、欧芹碎适量。
步骤：
1. 去壳去虾线开背的大虾，加几片生姜和葱，1勺料酒、2勺生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 碗中加入3大勺玉米淀粉和1个鸡蛋，搅拌成酸奶状，如果太干了加点水稀释。
3. 每只虾裹上蛋液糊，放入热好的油锅，油温6成开始炸，炸至漂浮捞出，喜欢吃脆的可以油温升高后再复炸一遍。
焖虾
食材：虾1斤、姜、葱、料酒、生抽、陈醋、香油、蚝油、凉白开适量。
步骤：
1. 锅内铺姜和葱，放上虾，淋两圈料酒，盖锅盖中火焖6分钟，过冷水剥壳。
2. 调酱汁：葱、蒜、小米辣、生抽2勺、陈醋1勺、香油1勺、蚝油1勺、凉白开适量，拌匀即可。
蒸虾
食材：基围虾1斤、生姜1块、小葱适量、大蒜几头、小米辣2个、啤酒1瓶、食用油适量、食用盐适量、鸡精1勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋1勺、蒸鱼豉油1勺、香油适量、芝麻1勺。
步骤：
1. 大虾洗净，剪去虾脚和虾枪，挑去虾线，用啤酒去腥增香，盖上锅盖，开中小火煮5分钟。
2. 准备蘸料：大蒜压扁切成蒜蓉，小米辣去根切成圈，与蒜蓉放一起，再加入葱花、白芝麻，淋上热油即可。