煮苕皮做法

煮苕皮的做法如下：

将苕皮切成约2厘米见方的块，大小可根据个人喜好调整。

锅中加入足够的水，大火烧开后，将切好的苕皮块轻轻放入，煮至苕皮完全透明，边缘微微卷曲即可捞出。这一步是确保苕皮软糯的关键，煮的时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。

捞出后，用冷水冲洗一遍，防止粘连，沥干水分备用。

榨菜80克，提前用清水冲洗一遍，去除多余盐分，然后切成小丁。

小米辣3-4根切丁，根据个人口味调整辣度，去蒂切丁。

大蒜3瓣拍碎后剁成蒜末。

花椒5克，准备好。

蒜苗2根洗净切段，备用。

锅中倒入适量食用油，大火加热至油温五成热时，先下入花椒，小火炸出香味，随后加入小米辣丁和蒜末，快速翻炒至香气四溢。

接着，放入豆瓣酱，继续小火翻炒，直至炒出红油，这一步是菜品颜色诱人、味道醇厚的关键。

将煮好的苕皮块轻轻放入锅中，与底料充分混合，中火快速翻炒，让每一块苕皮都裹上香辣的酱汁。注意翻炒要均匀，避免苕皮粘锅。

待苕皮炒至完全熟透，依次加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味撒上适量黑胡椒粉，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精提鲜。

最后，放入蒜苗段，快速翻炒均匀，让蒜苗的清香与苕皮完美融合。

这样，一道色香味俱佳的煮苕皮就做好了，可以搭配米饭或面食食用。