田螺做法啤酒

啤酒田螺的做法如下：

材料

主料：田螺1000克

调料：食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒2个、料酒1汤匙、啤酒1听、红尖椒1个、罗勒3片、植物油适量

制作过程

准备材料

田螺刷洗外壳后，清水养一晚，水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用。

葱姜蒜切片，干辣椒和红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片。

炒制

坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒。

小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒。

放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可。

小贴士

田螺提前养干净并吐尽污物，可以用清水加几滴香油养12小时。

炒制过程中保持小火，避免田螺炒干。

收汁时不要收太干，留一点汤汁蘸着更香。