海黑鱼做法

豆瓣酱烧海黑鱼

主料：海黑鱼一尾

辅料：葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽少许、白糖少许、料酒少许、啤酒或白酒少许、清水适量、花椒少许、大料少许

步骤：

1. 海黑鱼刮净鱼鳞，去内脏洗净，切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。

2. 准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许。

3. 炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜花椒大料。

4. 将腌制过的海黑鱼块倒入锅中煎炒至两面鱼肉变色。

5. 加入足量的清水，加入啤酒或白酒，加入少许生抽，大火烧开，中小火慢慢炖10分钟左右，再大火收汁，根据口味适量加盐。

酱焖海黑鱼

主料：海黑鱼一尾

辅料：豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、啤酒或白酒、清水、花椒、大料、香菜、剁椒酱

步骤：

1. 海黑鱼刮净鱼鳞，去内脏洗净，切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。

2. 准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许。

3. 炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜花椒大料。

4. 将腌制过的海黑鱼块倒入锅中煎炒至两面鱼肉变色。

5. 加入足量的清水，加入啤酒或白酒，加入少许生抽，花椒大料少许，大火烧开，中小火慢慢炖10分钟左右，再大火收汁，根据口味适量加盐。

6. 最后加入香菜，大火煮开即可。

滑炒黑鱼片

主料：黑鱼片500克

辅料：蒜末3克、姜丝2根、青葱2根、料酒、淀粉、生抽、老抽、盐适量、白胡椒粉少许

步骤：

1. 黑鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐和白胡椒粉，轻轻抓匀，腌制15分钟。

2. 腌制好的鱼片沾上一层薄薄的淀粉。

3. 大火烧热锅，倒入适量油，油温至七成热，将裹好淀粉的鱼片轻轻放入锅中，煎至两面金黄。

4. 锅中留少许底油，下入蒜末和姜丝爆香，加入生抽和老抽调色，快速翻炒均匀，最后将鱼片放回锅中，大火快速翻炒几下，撒上葱花，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。