绿酸菜做法

方法一

食材：白菜10kg、豆腐水10kg。

步骤：

1. 将白菜买回来，不要带水，干的白菜。

2. 将水烧开后，将白菜直接放到开水内滚一圈，不能煮熟，放进去马上捞出来。

3. 等滚过的白菜冷后洗干净，放入一个密封的罐内。

4. 将豆腐水灌入罐内把白菜全部淹没，盖上罐口密封，放过3-5天看看是不是变色了，变色后即可开启来吃了。

方法二

食材：小青菜5颗、盐5克、醋半碗。

步骤：

1. 青菜洗净，根部放在同一个方向。

2. 水中放盐煮开，关火。

3. 青菜根先烫30秒左右，再烫青菜叶部分10秒左右。