小鸡炖猴头做法

小鸡炖猴头的做法如下：

原料准备

当年小鸡1只

水发猴头500克

盐20克

味精15克

鸡精10克

料酒50克

酱油10克

糖15克

花椒、大料少许

姜、葱适量

制作步骤

将小鸡切成4厘米的方块，用开水焯一下过凉，水发猴头用手撕成四瓣，葱、姜切块待用。

勺内放入猪油烧热，放入姜、葱、花椒、大料炒出香味，再加入小鸡、酱油煸炒，烹入料酒，加高汤、猴头、盐、糖，炖40分钟，加入味精、鸡精，出勺即成。

特点

小鸡色红，猴头味鲜，肉酥烂。

这道菜肴以山珍之品的猴头配温补填精的鸡肉，可治疗气血虚弱，阴精不足或脾胃虚弱、食少乏力、体虚乳少等症。可作为年老、病后体质虚弱者的补益食疗菜肴。亦可作为癌症病人辅助食疗。常人食之，可益力健身。