南昌万寿宫藕片做法

南昌万寿宫藕片的做法如下：

莲藕1节

蒜末1小块

酱油、芝麻油、醋各适量

油辣子1小勺

白糖1小勺

干辣椒粉、孜然粉、酱油、蚝油、香油、鸡精、纯净水各适量

第一步：把莲藕去皮洗净，对半切开，然后冷水下锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。如果藕比较嫩，也可以擦洗干净即可，不用去皮，保留皮口感更佳。

第二步：将煮软的藕片捞起来后，稍凉一点后切薄片。先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。

第三步：加入1小勺香醋，2小勺酱油，2小勺油辣子（油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油），1小勺芝麻油，拌匀。也可以根据个人口味适量增减调料。

第四步：撒入切碎的蒜末，如果不喜欢蒜的味道的也可以不加。最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。装藕片的盆要大一些的，拌起来也比较容易搅拌均匀。

煮莲藕时间要精确把控，煮太久就不脆了。

拌藕片时，可以加入一些蒜末增加香味，也可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以尝试在拌好的藕片中加入一些炒香的蒜末和红椒末。

这样一道美味的南昌万寿宫藕片就做好了，口感爽脆，香辣可口，适合作为凉拌前菜或下酒菜。