江户排骨做法
江户排骨（京都排骨）的做法如下：
材料准备
小排骨500克
酱油1大匙（可选辣酱油）
料酒1大匙
白糖1小匙
盐1小匙
番茄酱2大匙（可多放）
淀粉适量
大蒜2-3瓣
清水少许
处理排骨
将排骨在清水中浸泡，去除血水后洗净，切成小块。
腌制排骨
将排骨放入容器内，加入料酒、盐、白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。
拌入淀粉，继续腌制。
炸排骨
取小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，小火炸约3-4分钟，再改用大火炸约1分钟，捞起沥油。
调制酱汁
另取一个锅，倒入少许油，爆香蒜瓣，加入酱油、番茄酱和白糖，加一点清水，搅匀煮开。