海雷鱼的做法

海雷鱼的做法如下：

食材：

雷鱼10条

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

香醋适量

葱姜蒜适量

淀粉适量

步骤：

准备食材：

把雷鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

腌制：

加少许盐和料酒拌匀，腌渍5分钟。

裹粉：

表面撒适量淀粉，沾匀。

煎鱼：

热锅凉油，把鱼放入锅里煎制，两面煎制定型，盛出备用。

炒香调料：

锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

烹入调料：

放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋，加适量酱油。

烧制：

加水烧开后，烧制5分钟。

调味：

加盐、白糖调味。

收汁：

大火收汁后，即可关火。