倒菜做法

倒菜的做法如下：

茭白、毛豆、倒笃菜、干椒、蒜瓣、食盐、粟米油。

茭白切片，毛豆剥壳，干椒切丝，蒜瓣切末。

热油，加入蒜末和干椒丝爆香。

加入毛豆，大火翻炒均匀。

加入茭白片，大火翻炒均匀。

加入倒笃菜，大火翻炒均匀，沿锅边缘加1/4饭碗热水。

上盖，中火煮2分钟。

开盖，试味，如不够咸，可以加入少许食盐，大火翻炒，收水，盛起。

咸菜后放，是为了菜的清爽而茭白的入味。因为茭白和咸菜都很吸油，而茭白吸入不易走油，而咸菜易走油。所以，在这里我是后放咸菜的。

根据自己口味，可以不加食盐。其它调味料也不需要，咸菜的鲜味已足够。

这样一道清淡可口的倒菜就做好了，适合搭配米饭食用。